- ―― 本店とこちらの店の違いはどのようなところにありますか。
- 小川 料金設定は同じですが、お客さんの年齢層はこちらの店のほうが若いですね。20代～30代が中心です。本店は同じ場所で長年やっており、普段は2代目の私もいますから、お客さんも幅広い年齢層です。スタッフもこちらは全員20代ですね。坪数は2店とも同じですが、本店のカットスペースは19席、こちらは16席。こちらのほうがゆったりとしていて、スタッフも少なめです。
- ―― お客さんはどのように集められるのでしょうか。開店のときにチラシを配るとか。
- 小川 あまりしなかったですね。チラシの折り込みは2回入れただけです。本店に通っていたお客さんも多少来られているようですが、もともと本店からは距離が離れていますから、それほどではありません。この桑名という場所は、名古屋のベッドタウンになっています。そのなかでも、団地に近く、大通りに面している場所を選んでいます。そして、存在感のある店を建てたいと思っていましたから、200坪以上ある土地を狙いました。目の前の通りは交通量が多いので、立っているだけで宣伝効果はあると思います。建物ができてからも「あの建物はなんだろう」とずっと言われていますよ（笑）。レストランだろうか、車のショールームだろうか、と。
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